Quel dessert après une pizza et idées de pizzas desserts.
Pronto pizzaïolo ! Bienvenue sur le blog pizza. Aujourd'hui, nous allons répondre à la question suivante : quel dessert manger après une pizza ? En effet, bien qu'une pizza puisse suffire à elle-même, les plus gourmands aiment finir leur repas sur une touche sucrée.
Nous allons nous orienter vers des desserts légers et faciles à préparer, afin d'éviter l'indigestion.
Dans la deuxième partie de cet article, je vais te donner une liste de recettes de pizza dessert à réaliser les dimanches pluvieux avec les enfants, ou à faire figurer au menu de ta pizzeria si tu es professionnel.
Mais avant cela :
La minute du pizzaïolo 🍕:
Le métier de pizzaïolo t'attire ? J'ai réalisé plusieurs cours en ligne pour t'enseigner la pizza ! Je t'invite à jeter un coup d'œil à la formation que je te propose.
Mais revenons au sujet du jour !
Quel dessert après une pizza ?
Après une pizza, il y a de nombreuses options de desserts délicieux à envisager. On pourrait se lancer sur un tiramisu, un dessert italien classique à base de biscuits imbibés de café et de crème mascarpone, saupoudré de cacao en poudre.
Un gelato, qui est une version italienne de la crème glacée avec une texture plus dense et intense en saveur. On peut le trouver sous différentes saveurs comme le chocolat, la vanille, la fraise ou la pistache.
Pourquoi pas une tarte aux fruits, avec des fruits frais de saison comme les pommes, les poires, les pêches ou les cerises, servie tiède avec une boule de glace à la vanille ? Toutes ces options sont délicieuses et peuvent parfaitement compléter une pizza.
Parmi tous les desserts envisageables, j'ai fait une petite sélection plus détaillée.
Salade de pamplemouse infusée à la verveine
Une salade d'agrumes pleine de légèreté et d'arômes, esthétiquement agréable et rafraîchissante.
Ingrédients :
- 1 pamplemousse par personne
- 300 g d'eau
- 100 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- Quelques feuilles de verveine citronnelle
Réalisation :
- 1. Mouille la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- 2. Porte à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole.
- 3. Une fois à ébullition, ajoute la verveine et laisse infuser pendant environ 5 minutes. Évite d'infuser trop longtemps, sinon cela pourrait rendre la préparation amère.
- 4. Égoutte la feuille de gélatine et ajoute-la au mélange chaud.
Épluche tes pamplemousses et coupe-les en quartiers. Dispose-les en rosace dans une assiette creuse, puis verse ta verveine infusée sur les quartiers de pamplemousse.
Place les assiettes déjà dressées au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour que la gelée prenne. Ce dessert est idéal après une pizza copieuse.
Soupe de pèche à la menthe
Un dessert facile à préparer, frais et léger. À tester avec toutes sortes de fruits de saison.
Ingrédients :
- 4 pêches
- 250 ml d'eau
- 10 à 15 g de sucre
- 2 branches de menthe fraîche
- Jus de citron
Réalisation :
- 1. Pele les pêches, retire les noyaux et coupe-les en morceaux.
- 2. Place les morceaux de pêche dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron, puis fais chauffer à feu moyen et laisse mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres et que le sucre soit complètement dissous. Remue de temps en temps pour éviter que les pêches ne collent au fond de la casserole.
- 3. Retire la casserole du feu et laisse le mélange refroidir. Une fois refroidi, ajoute les feuilles de menthe fraîche et utilise un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse et homogène.
- 4. Place la soupe de pêche au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, afin qu'elle soit bien froide.
Sers frais en garnissant de quelques feuilles de menthe fraîche. C'est un dessert léger, frais et fruité, idéal pour être servi en verrine. Tu peux aussi ajouter une cuillère de yaourt à la vanille ou de la crème fouettée pour une texture crémeuse.
Panna cotta pistache cerises
Comment ne pas mentionner une recette de panna cotta après avoir mangé une délicieuse pizza !
Ingrédients :
- 400 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 70 g de sucre
- 3 g de gélatine en feuilles
- 50 g de pâte de pistache
- Cerises fraîches dénoyautées pour la garniture
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Réalisation :
- 1. Dans un bol d'eau froide, fais tremper les feuilles de gélatine pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Pendant ce temps, dans une casserole, porte à ébullition la crème liquide, le lait et le sucre. Remue constamment pour dissoudre le sucre.
- 2. Retire la casserole du feu et ajoute la pâte de pistache. Mélange bien pour incorporer la pâte de pistache dans le mélange. Essore l'excès d'eau des feuilles de gélatine ramollies et ajoute-les dans la casserole. Remue rapidement pour dissoudre complètement la gélatine.
- 3. Verse le mélange de panna cotta dans des verrines individuelles ou des moules à panna cotta. Laisse refroidir à température ambiante, puis place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit ferme et bien prise.
- 4. Lorsque la panna cotta est prête à être servie, garnis-la de cerises fraîches dénoyautées sur le dessus. Si tu le souhaites, décore avec quelques feuilles de menthe.
Cette panna cotta à la pistache et aux cerises est un dessert délicieusement crémeux et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas en beauté. Profite-en !
Brownies tout choco
Cette recette de brownies est sûrement la moins légère de cette liste, mais je ne pouvais pas terminer sans une touche chocolatée.
Ingrédients :
- - 70 g de chocolat noir
- - 2 œufs
- - 1 cuillère à soupe de stévia
- - 100 g de fromage blanc à 0%
- - 50 g de farine
- - 1/2 sachet de levure chimique
Réalisation :
- 1. Coupe le chocolat en tronçons et fais-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- 2. Bat les œufs dans un bol avec la stévia, puis ajoute le chocolat fondu et le fromage blanc à 0 %. Mélange bien.
- 3. Incorpore la farine et la levure, puis mélange à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verse le tout dans un grand moule recouvert de papier sulfurisé et enfourne au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes !
Tu peux ajouter des amandes effilées, des noix de pécan ou des cranberries séchées pour une note un peu plus fruitée.
Quelle pâte à pizza pour une pizza dessert ?
Doit-on mettre du sucre dans sa pâte pour une pizza dessert ? Non ! Sinon, on réaliserait vraiment une tarte !
Tu peux fabriquer ta pâte à pizza comme d'habitude ou la prendre déjà préparée en grande surface.
Sinon, tu peux te fier à ma recette de pâte spéciale pizza dessert, inspirée de "la pâte romaine" fine et croustillante.
En effet, la pâte à pizza romaine "tonda romana" a pour particularité d'être étalée au rouleau à pâtisserie, ce qui lui confère des bords plats et croustillants.
C'est le style de pâte idéal selon moi pour une pizza dessert, contrairement au style "napolitain" qui est plus épais et plus bourratif.
La minute pédagogie💡 :
La pizza moderne est représentée par deux styles de pâte bien distincts : le style "romain" et "napolitain". L'une est fine et croustillante, tandis que l'autre est épaisse et moelleuse.
Recette de pâte à pizza pour pizza dessert
Un empâtement pour une pâte romaine nécessite un temps de pousse (fermentation) moins long. Il est bon de souligner que, pour faire une pâte à pizza digne de ce nom, il faut prendre en considération plusieurs critères de température.
N'étant pas avec toi lors de ta préparation, j'ai pris des proportions d'ingrédients standards en fonction des températures moyennes de la cuisine de Monsieur Tout-le-Monde.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé type T 45
- 325 ml d'eau
- 20 g de levure fraîche
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Réalisation :
- 1-Dans un petit bol, mélange la levure avec un peu d'eau tiède et laisse reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser.
- 2-Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.
- 3-Ajoute la levure activée dans le bol de farine et versez doucement le reste de l'eau tiède tout en mélangeant avec vos mains ou une cuillère en bois.
- 4-Ajoute l'huile d'olive et continue à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoute un peu plus d'eau.
- 5-Sur un plan de travail légèrement fariné, pétri la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
- 6-Place la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laisse-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Tu vas pouvoir te servir de cette pâte pour une cuisson dans un four ménager chauffé à 250 °C. Pour une plaque standard, je te recommande de préparer une boule de 300 grammes que tu pourras étaler au rouleau à pâtisserie et déposer sur ta plaque recouverte de papier sulfurisé.
Si tu utilises une pierre réfractaire, il te suffira de former un disque de 30 cm en moyenne, et dans ce cas, une boule de 180 grammes sera idéale pour une pizza fine et croustillante.
Recettes de pizzas dessert
Les pizzas dessert ont vu le jour dans les années 90 aux États-Unis. Ce style de pizza est très controversé par les puristes, car selon certains, une pizza sucrée n'est tout simplement pas une pizza, mais une tarte !
Cependant, ces pizzas plaisent et ont fait leur place sur les cartes des pizzerias, tout comme la pizza hawaïenne à l'ananas.
Ci-dessous, voici ma liste de recettes de pizzas dessert :
pizza dessert aux fruits
Ingrédients :
- 1/2 tasse de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de fraises coupées en tranches
- 1/2 tasse de bleuets
- 1/2 tasse de kiwis coupés en tranches
- 1/4 tasse de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de miel
Réalisation :
- 1. Dans un bol, mélange le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2. Étale le mélange de fromage à la crème sur la pâte à pizza, en laissant une bordure d'environ 1 pouce.
- 3. Dispose les tranches de fraises, les bleuets et les kiwis sur le fromage à la crème, puis saupoudre la noix de coco râpée sur les fruits.
- 4. Plie la bordure de la pâte à pizza sur les fruits pour former une croûte.
À la sortie du four, arrose la pizza de miel.
pizza dessert aux pommes
Cette pizza dessert aux pommes est délicieusement sucrée et croustillante. Elle peut être dégustée telle quelle ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Ingrédients :
- 2 pommes (de préférence des pommes Granny Smith)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de tasse de beurre fondu
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1/4 de tasse de flocons d'avoine
- 1/4 de tasse de farine tout usage
- 1/4 de tasse de noix hachées (facultatif)
- 1/4 de tasse de caramel au beurre salé (facultatif)
Réalisation :
- 1. Dans un bol, mélange le sucre brun et la cannelle, puis épluche et coupe les pommes en fines tranches. Enrobe-les avec le mélange de sucre brun et de cannelle.
- 2. Dans un autre bol, mélange le beurre fondu, la cassonade, les flocons d'avoine, la farine et les noix hachées (si tu le souhaites) pour obtenir une texture granuleuse.
- 3. Répartis les tranches de pommes sur la pâte à pizza, en laissant une bordure d'environ 1 pouce.
- 4. Saupoudre le mélange de beurre, cassonade et flocons d'avoine sur les pommes.
- 5. Enfourne la pizza pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Si tu le souhaites, arrose la pizza avec du caramel au beurre salé pour un goût encore plus gourmand.
pizza aux 3 chocolat
Cette pizza dessert aux trois chocolats est à la fois gourmande et décadente. Elle peut être découpée en pièces individuelles pour être dégustée en toute convivialité.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat au lait
- 200 g de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de noisettes concassées (facultatif)
- Fruits rouges ou autres fruits au choix pour la garniture (facultatif)
Réalisation :
- 1. Enfourne la pâte à pizza pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laisse refroidir complètement.
- 2. Fais fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc séparément au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoute 1 cuillère à soupe de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de beurre à chaque chocolat fondu, puis mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 3. Étale le chocolat noir sur la moitié de la pizza refroidie. Répète avec le chocolat au lait sur l'autre moitié.
- 4. À l'aide d'une cuillère, fais des marbrures en mélangeant légèrement les deux chocolats. Verse le chocolat blanc fondu au centre de la pizza et étale-le doucement en formant un cercle.
- 5. Saupoudre les noisettes concassées sur le chocolat blanc.
Réfrigère la pizza pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les chocolats soient fermes. Si tu le souhaites, garnis la pizza avec des fruits rouges ou d'autres fruits de ton choix avant de servir.
Pizza dessert au nutella banane
Cette pizza dessert au Nutella et à la banane est une délicieuse façon de terminer un repas ou de se faire plaisir lors d'une occasion spéciale.
Ingrédients :
- Crème fraîche
- Banane
- Nutella
- Noix de coco déshydratée
Si tu souhaites ajouter plus d'informations ou des instructions pour cette recette, fais-le moi savoir !
Réalisation :
- 1. Commence par abaisser ton pâton, puis ajoute la crème fraîche (35 % MG) et les bananes.
- 2. Mets la pizza au four en faisant attention, car elle cuira plus vite qu'une pizza salée garnie de sauce tomate et de fromage.
- 3. Une fois cuite, rajoute quelques cuillères de Nutella et une pincée de noix de coco déshydratée hors cuisson.
N'hésite pas à ajouter d'autres ingrédients de ton choix, comme des noix ou des fraises, pour personnaliser ta pizza.
En conclusion, la pizza dessert est une façon originale et délicieuse de revisiter ce plat emblématique sous une forme sucrée. Que tu sois amateur de chocolat, de fruits frais ou de crèmes gourmandes, il existe une multitude de possibilités pour transformer ta pizza en un dessert digne des plus grandes occasions.
En ajoutant des ingrédients simples mais savoureux, comme du chocolat fondant, des fruits de saison ou même des crumbles maison, tu peux créer une pizza sucrée qui ravira les papilles de tous tes convives. C’est un moyen parfait de finir un repas en beauté ou de se faire plaisir lors d’un goûter entre amis.
N'oublie pas que, comme pour toutes les pizzas, l’équilibre est essentiel. Si tu choisis des ingrédients plus légers comme des fruits ou du fromage frais, tu peux alléger ta pizza dessert tout en conservant toute sa gourmandise. Alors, n’hésite pas à expérimenter et à personnaliser tes créations pour en faire des desserts aussi délicieux qu’originaux.
La pizza dessert, bien qu’un peu plus sucrée que sa version salée, peut être une belle manière de terminer un repas tout en apportant de la variété à ta table.
À presto ! Ciao !
Raphaël
Fondateur du site pizza, Pronto Pizzaïolo.
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